乳制品检测
一、检测范围
全品类乳制品全覆盖：
- 液态乳：巴氏杀菌乳、灭菌乳、生牛乳、调制乳
- 发酵乳：酸奶、酸乳、风味发酵乳
- 乳粉类：全脂 / 脱脂 / 调制乳粉、婴幼儿乳粉、成人奶粉
- 乳制制品：奶酪、黄油、炼乳、稀奶油、乳清粉
- 含乳饮料：乳酸菌饮品、含乳调制饮品
- 原辅料：生鲜乳、乳清、酪蛋白、生乳原料
二、核心推荐检测项目
1、通用安全必检项
- 重金属污染物：铅、镉、总砷、总汞（GB 2762）
-
微生物指标
菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、阪崎肠杆菌（婴配乳粉重点）
- 真菌毒素：黄曲霉毒素 M₁（乳制品强检）、赭曲霉毒素 A
-
食品添加剂
防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、甜味剂、合成色素、增稠剂、稳定剂
2、乳制品专属理化核心项目
- 感官：色泽、气味、滋味、组织状态
- 常规理化：蛋白质、脂肪、非脂乳固体、乳糖、水分、灰分、酸度、pH
- 杂质度、掺假指标：三聚氰胺（强检）、皮革水解物、碱、盐类
- 新鲜度：酸度、挥发性盐基氮、乳酸度
3、高风险专项筛查
- 兽药残留：抗生素（青霉素、四环素、磺胺类）、氯霉素、硝基呋喃、激素、β- 内酰胺酶
- 农残残留：有机磷、有机氯农药多残留
- 非法添加：三聚氰胺、硫氰酸钠、双氧水、工业碱
- 污染物：亚硝酸盐、多氯联苯、塑化剂
4、营养标签 & 特殊项目
能量、碳水化合物、钠、维生素、矿物质、反式脂肪酸、膳食纤维；
婴幼儿乳粉额外：DHA、ARA、叶黄素、牛磺酸、乳铁蛋白等营养强化剂。
三、现行执行标准（可直接写报告）
1、通用基础标准
- GB 2762-2022 食品中污染物限量
- GB 2760-2024 食品添加剂使用标准
- GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量
- GB 4789 系列 食品微生物检验
- GB 29921-2021 预包装食品致病菌限量
- GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则
2、乳制品专用强制国标
- GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳
- GB 19646-2010 灭菌乳、巴氏乳、调制乳、发酵乳通用标准
- GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉
- GB 5420-2021 奶酪
- GB 10196-2021 人造奶油、黄油
- GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准
3、重点专项方法标准
- GB 5009.124 食品中蛋白质测定
- GB 5009.6 脂肪测定
- GB 31658.16 乳及乳制品 三聚氰胺测定
- GB 5009.24 黄曲霉毒素 M₁测定
四、分品类送检套餐（直接报价使用）
-
生鲜乳 / 生牛乳
蛋白质 + 脂肪 + 酸度 + 菌落总数 + 抗生素残留 + 黄曲霉毒素 M₁+ 重金属
-
纯牛奶 / 灭菌乳 / 巴氏奶
理化常规 + 微生物 + 三聚氰胺 + 黄曲霉毒素 M₁+ 添加剂 + 重金属
-
酸奶 / 发酵乳
乳酸菌数、酸度、蛋白质、脂肪、微生物、防腐剂、重金属
-
乳粉 / 调制乳粉
全项理化 + 微生物 + 阪崎肠杆菌 + 真菌毒素 + 兽药残留 + 三聚氰胺
-
含乳饮料
蛋白、脂肪、添加剂全套、微生物、重金属、防腐剂