一、服务适用样品

二、可破解还原内容

1. 基础原料配比

   主料、辅料、油脂、碳水、蛋白、盐、糖、水分、灰分、膳食纤维等占比。
2. 功能性添加剂定性 + 半定量

   防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、增香物质、保水剂等。
3. 微量 & 风险成分

   重金属、残留溶剂、违禁添加物、天然提取物、香辛料挥发性成分。
4. 工艺相关成分

   发酵产物、焦香物质、油脂种类、动植物油脂鉴别、改性淀粉、胶体种类。
5. 精准程度分级

• 定性配方：所有成分全部检出、列明物料清单
• 半定量配方：各原料大致百分比（生产调试可用）
• 精准还原配方：精准比例 + 工艺建议，可直接量产

三、核心检测手段（配方还原专属）

1. 理化全分析：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、盐分、pH、酸价、过氧化值
2. 色谱类

• HPLC：防腐剂、甜味剂、合成色素、有机酸
• GC-MS：挥发性香气成分、香精单体、溶剂残留、油脂组分
• LC-MS：微量添加剂、天然提取物、违禁添加

3. 光谱 / 显微

• 红外 IR：高分子胶体、增稠剂、淀粉、改性物料定性
• 显微镜：植物香辛料碎屑、纤维、杂质鉴别

4. 元素分析：ICP 重金属、无机盐、矿物质组分

四、完整检测流程

1. 样品接收、均质前处理
2. 多维度分离萃取（水溶性、脂溶性、挥发性、大分子）
3. 多仪器联合筛查、成分定性
4. 各组分含量计算、反向配比建模
5. 剔除干扰项、结合行业配方逻辑修正
6. 出具：成分清单 + 各组分含量占比 + 参考生产配方 + 工艺建议

五、常见还原难点说明

1. 复合香辛料混合：只能鉴别大类，无法精准拆分单一香料比例
2. 复合复配添加剂：可定性大类，细分单体需加测
3. 高温 / 发酵工艺：部分风味物质降解，只能还原基础配方
4. 酶制剂、微量生物制剂：常规筛查难检出，需专项定制方法

六、对应标准依据

• GB 5009 系列食品多组分检测方法
• GB/T 29602 、GB 2760、GB 2762 合规限定
• 企业配方逆向分析通用技术规范

七、交付成果

1. 全成分物料表（原料 + 添加剂）
2. 百分比配比配方
3. 关键添加剂型号参考
4. 生产工艺、调配顺序参考建议